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最新情報

【うきうき 山本】



うきうきウッキッキーキイイイイエアアアアアアアア



という訳で、来週月曜日12日から休業となります。

5月11日までの予定ですが、こればっかりは読めないですね。



ご迷惑おかけします。



【空席情報】

ご予約で満席です。

ありがとうございます。



■日付 残席数 営業時スタッフ

10日(土)【満席】 ひょうぢ 山本

11日(日)【満席】 藍、佳津子




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当日の場合は、お電話ください。
05053530690



当日以外はメールください。

suzume.sake@gmail.com



「おだし...

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お客様各位

4月12日から5月11日まで休業します。

19時までのアルコール提供では厳しい事が主な休業理由です。

再開明け、どうぞ宜しくお願いします。

予約

東京都「まん延防止等重点措置」時短要請の発令が予定されており4月12日(月曜日)以降の予約受付を一旦中止します。

正式な発表をもちまして判断したいと考えております。



【筍とホタルイカ天の炊き込みごはん】



ホタルイカは揚げると食感が出て、美味しいですね。

筍のコリコリ、ホタルイカ天のカリカリ。

ホタルイカの味噌が、旨味たっぷりなのがまた良いですね。



【作り方】

米3合、千切り生姜、筍の姫皮や根っこの部分の角切りを(出汁490cc、みりん30cc、薄口30cc)の割合で炊く。

ホタルイカは打ち粉をして、天ぷらとして揚げる。

お米、ホタルイカ天、木の芽、ゴ...

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【じゃこ山椒サラダ】



大根や人参入れると、彩り綺麗かなと思ったら、コンビニやスーパーのサラダ感が出て、安っぽい感じになりますね。

大根や人参は桂むきしてから、千切りしてるので、こんなことしてたら、勝てる訳ないので、撤退しようかと思います。

武田の騎馬隊が、織田の鉄砲にむざむざとやられているような感じを覚えました。



【作り方】

大根、人参は、桂むきしてから、千切りに。水菜を食べやすい長さに切ってから水にさらす。

上記のカット野菜に、湯葉、油揚げ、じゃこ山椒、ブロッコリースプラウトの順に盛り、ドレッシングをかける。



【ドレッシング】

柚子胡椒 適量

めんつ...

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【山椒鶏そぼろ豆腐】



幸せな味がしますねぇ。

ホッとします。

やたらと山椒使いがちですみません。

生姜とか、わさびとか、焼き海苔とか、なんでも良いと思いますが。。。



【作り方】

鶏ひきにくをごま油で炒め、日本酒30ccを入れてひとわかし。

「出汁540cc,薄口醤油15cc,みりん15cc,刻み実山椒適量」を入れて、ひと沸かしして、出汁で溶いた片栗粉でとろみをつける。

絹豆腐をレンジでほんのり温め、餡をかけて、木の芽をのせて完成です。



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■平凡な飲食店で豊かに暮らす vol:121



【お客さんが来なかったらどうするのか?】


...

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【わかめ、新玉ねぎ、白えびのポン酢ジュレサラダ】



新わかめが手に入ったので、作りました。

揚げた白えびの香りが良いアクセントです。

イカの天ぷらを載せようか・・・

だったら、イカの天かすか・・・

イカの形した揚げた煎餅みたいなやつか・・・

いや、そこまでいくと料理じゃないか・・・

ということで、料理っぽく白えびを揚げてみました。

かっぱえびせんを超えてます。



【作り方】

わかめは一口大にカット。

新玉ねぎは、なるべく極薄に千切り、水に晒して、水気を切る。

白えびは、薄力粉をつくて、素揚げ。

わかめ、新玉ねぎ、ポン酢ジュレ、白えびの順に盛って完成です。...

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【アボカドとクリームチーズ わさび茎の醤油漬け】



まろやなアボカド、クリームチーズを、わさびの茎シャキシャキの食感、醤油の塩味が良いですね。



わさびの茎なんて、ご家庭では使わないでしょうから、「きゅうりのキューちゃん」とか・・・奈良漬けとか、良さそうです。



だくだくさん(しばさん)のお料理です。



【作り方】

クリームチーズ、アボカドを和えて、わさび茎の醤油漬けをかけるだけです。



【わさび茎の醤油漬け】

わさびの茎の部位を刻み、醤油で漬けるだけです。





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このinstagramは、東京新橋の日本酒居酒屋の店主が投稿していま...

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【筍とホタルイカの炊き込みご飯】



季節を感じるって、贅沢ですよねぇ。



【作り方】

米三合を洗い、(出汁490ccみりん30cc薄口30cc)、筍の姫皮、生姜の千切りと一緒に炊く。



ホタルイカは目、口、背の軟骨を取り除き、めんつゆ、ゴマに浸し、お米が炊き上がる前に一沸かしして温める。



お米が炊けたら、ホタルイカ、木の芽をふって完成。



【めんつゆ】

出汁400cc

酒40cc

みりん60cc

濃口60cc

追いカツオ 適

上記を一沸かし




【空席情報】

当日ご来店の際は、お電話ください。

当日以外は、ご予約いただけると助かりま...

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【稲庭カレーうどん】



さくさくの天かすが良いですね。

日清のカップヌードルを越えた気がしています。



【作り方】

稲庭うどんを4分ほど茹でて、ざるに取り、水洗いし、お湯にくぐらせ、水気を切る。

自家製のカレーと、自家製のめんつゆを同量で合わせて、一沸かしする。



麺、カレー、天かす、ネギ、生姜、七味の順で盛る。



カレーは、玉ねぎ、人参、ごぼうなど、をミキサーにかけて、鶏ひき肉と一緒に炒めて、サラサラとした癖のないカレーに仕上げてします。



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このinstagramは、東京新橋の日本酒居酒屋の店主が投稿しています。

日本酒や酒のあての...

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クチコミ

11 か月前
新橋で大切な人と美味しい食事を食べる、という テーマでオススメ。同性でも異性でも食に興味がある人で行くべし。 食材、仕込み、お酒、とても良いバランスです。 また行きたいなぁ!
- y k
1 年前
すずめになって二度目の訪問。いしいを含める三度目。おいしいお酒とお料理。日本酒はいつもおすすめを選んで出してもらうのですが、どれも美味しくてついつい飲みすぎます。カウンターでマスターの所作をみながら楽しい時間を過ごすことができ、おすすめしてもらうお酒や料理に毎回わくわくします。個人的には気心の知れた人と二人で飲むときに使いたいとっておきの店です。
- R O
1 年前
たくさんの日本酒バリエーションに、お酒呑みがいかにも好きそうな美味しいおつまみがあります。
- Hiromi O

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〒105-0004 東京都
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営業時間

月:18時00分~22時00分
火:18時00分~22時00分
水:18時00分~22時00分
木:18時00分~22時00分
金:18時00分~22時00分
土:18時00分~22時00分
日:15時00分~21時00分
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